سیب زمینی کوبیده یکی از غذاهای نوستالژیک و محبوب ایرانی هاست. با مواد اولیه ساده و طرز تهیه آسان، همیشه یک انتخاب عالی برای وعده های غذایی سریع و خوشمزه بوده است. در این پست، به خلاصه ای از تجربه های مادران در نی نی سایت در مورد تهیه این غذا می پردازیم.

این تجربیات شامل نکاتی در مورد طعم، بافت، مواد افزودنی و ترفندهایی برای خوشمزه تر شدن سیب زمینی کوبیده است. بیایید با هم مرور کنیم:

• ✅بهره‌گیری از سیب زمینی های آردی برای بافت بهتر
• ✅اضافه کردن کمی شیر یا خامه برای لطیف تر شدن
• ✅بهره‌گیری از کره به جای روغن برای طعم دلپذیرتر
• ✅اضافه کردن سبزیجات معطر مانند جعفری و شوید خرد شده
• ✅ریختن پیاز داغ فراوون برای عطر و طعم بیشتر
• ✅بهره‌گیری از سیر رنده شده برای عطر و طعم قوی تر
• ✅اضافه کردن تخم مرغ آب پز رنده شده برای غنی تر شدن
• ✅بهره‌گیری از کمی جوز هندی رنده شده (بسیار کم)
• ✅تنظیم میزان نمک و فلفل بر اساس ذائقه
• ✅بهره‌گیری از ادویه های دیگر مانند زردچوبه یا کاری (به مقدار کم)
• ✅کوبیدن سیب زمینی ها تا رسیدن به بافت مطلوب
• ✅جلوگیری از بیش از حد کوبیدن برای جلوگیری از چسبندگی
• ✅گرم سرو کردن سیب زمینی کوبیده
• ✅بهره‌گیری از سیب زمینی آبپز به جای بخارپز (البته طبق سلیقه)
• ✅اضافه کردن یک قاشق پنیر خامه ای برای بافت کرمی
• ✅بهره‌گیری از آب مرغ به جای شیر برای طعم متفاوت
• ✅ریختن کمی آبلیمو برای طعم ترش و ملس
• ✅تفت دادن سیب زمینی کوبیده با کره قبل از سرو
• ✅بهره‌گیری از فلفل دلمه ای نگینی خرد شده
• ✅تزیین با پیازچه خرد شده
• ✅اضافه کردن مقداری گوشت چرخ کرده تفت داده شده

منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم!

21 تجربه نی نی سایتی در مورد سیب زمینی کوبیده

1. راز پفکی شدن: آب سرد!

خیلی از مامانا تو نی نی سایت میگفتن بعد از پخت سیب زمینی، یه مقدار آب سرد بهش اضافه کنید تا حسابی پفکی بشه. یکی میگفت یه قاشق غذاخوری کافیه، یکی دیگه میگفت کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسه. خلاصه این ترفند خیلی رایج بود و اکثرا راضی بودن. بعضی ها هم میگفتن بعد از پخت، سیب زمینی ها رو یکم تو یخچال بذارید بعد بکوبید. این کار باعث میشه رطوبت اضافی از بین بره و کوبیده پفکی تری داشته باشید. یکی از کاربرا میگفت مادرش همیشه همین کارو میکرده و کوبیده هاش عالی میشده. یادتون باشه مقدار آب سرد رو کم کم اضافه کنید تا کوبیده شل نشه.

2. کره، کلید خوشمزگی

همه تقریبا اتفاق نظر داشتن که کره نقش مهمی تو خوشمزه شدن سیب زمینی کوبیده داره. بعضی ها میگفتن کره محلی عطر و طعم بهتری میده. یکی دیگه میگفت یه کوچولو روغن زیتون هم اضافه کنید تا لطیف تر بشه. یه نفر هم پیشنهاد داده بود کره رو با سیر تفت بدید بعد به سیب زمینی اضافه کنید. مقدار کره هم بسته به ذائقه متفاوته، ولی اکثر کاربران میگفتن کمش هم کافیه. یه سری هم میگفتن برای رژیمی تر شدن، کره رو حذف کنید و به جاش شیر اضافه کنید. البته طعمش دیگه مثل کره ای نمیشه.

3. شیر داغ یا سرد؟

در مورد اضافه کردن شیر، اختلاف نظر وجود داشت. بعضی ها میگفتن شیر حتما باید داغ باشه تا سیب زمینی رو خمیر نکنه. بعضی دیگه میگفتن شیر سرد باعث میشه کوبیده لطیف تر بشه. یه عده هم میگفتن فرقی نداره، فقط کم کم اضافه کنید تا غلظتش مناسب بشه. یکی از کاربرا پیشنهاد داده بود به جای شیر از خامه استفاده کنید. اینجوری کوبیده خیلی چرب و چیلی میشه و مناسب مهمونی هاست. یه نفر هم گفته بود اگر به لاکتوز حساسیت دارید، از شیر بدون لاکتوز استفاده کنید. همیشه اول با مقدار کم شروع کنید و کم کم اضافه کنید.

4. ادویه جات و طعم دهنده ها

فلفل سیاه و نمک پای ثابت همه دستورها بود. بعضی ها میگفتن یه کم پودر سیر هم اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه. یکی دیگه پیشنهاد داده بود یه کوچولو آویشن بزنید. یه نفر هم میگفت جعفری خرد شده طعم تازه ای به کوبیده میده. بعضی ها هم دوست داشتن یه کم پیازچه خرد شده هم اضافه کنن. یه کاربر خلاق هم گفته بود یه قاشق مرباخوری سس خردل بزنید. انتخاب ادویه ها کاملا سلیقه ایه، پس امتحان کنید و ببینید چی دوست دارید.

5. نوع سیب زمینی

همه میگفتن سیب زمینی زرد برای کوبیده مناسب تره. چون بافت نرم تری داره و راحت تر کوبیده میشه. سیب زمینی سفید هم میشه استفاده کرد، ولی باید بیشتر کوبیده بشه. یه نفر هم گفته بود از ترکیب هر دو نوع سیب زمینی استفاده کنید. اینجوری طعم و بافت بهتری خواهید داشت. یه نکته مهم اینه که سیب زمینی ها رو هم اندازه خرد کنید تا یکدست بپزن. سیب زمینی های کوچک زودتر می پزن.

6. روش پخت

هم آب پز کردن و هم بخارپز کردن برای پخت سیب زمینی مناسبه. بخارپز کردن باعث میشه سیب زمینی آب کمتری جذب کنه و کوبیده آبکی نشه. بعضی ها میگفتن سیب زمینی رو با پوست بپزید بعد پوستش رو جدا کنید. اینجوری مواد مغذی بیشتری حفظ میشه. یه نفر هم پیشنهاد داده بود سیب زمینی رو داخل فر بپزید. اینجوری طعم دودی و خوشمزه ای پیدا میکنه. مهم اینه که سیب زمینی ها کاملا نرم بشن.

7. کوبیدن سیب زمینی

بهترین وسیله برای کوبیدن سیب زمینی، گوشتکوب یا پوره سازه. میتونید از چنگال هم استفاده کنید، ولی یکم زمان بره. بعضی ها میگفتن از میکسر یا همزن برقی استفاده نکنید، چون کوبیده رو چسبنده میکنه. موقع کوبیدن، کره و شیر رو کم کم اضافه کنید تا غلظتش مناسب بشه. سعی کنید سیب زمینی ها رو خوب بکوبید تا هیچ تکه درشتی باقی نمونه. یه نفر هم گفته بود بعد از کوبیدن، کوبیده رو از یه صافی رد کنید تا یکدست بشه. اینجوری کوبیده خیلی نرم و لطیفی خواهید داشت.

8. جلوگیری از چسبندگی

برای جلوگیری از چسبندگی سیب زمینی به دست، دستاتون رو با آب سرد خیس کنید. میتونید یه کم روغن هم به دستاتون بمالید. یه نفر هم گفته بود از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید. اینجوری خیالتون راحته که کوبیده به دستتون نمیچسبه. موقع شکل دادن به کوبیده، عجله نکنید و با حوصله این کار رو انجام بدید. اگر کوبیده خیلی شل بود، یه کم بذارید تو یخچال تا سفت بشه. یادتون باشه سیب زمینی کوبیده بعد از سرد شدن سفت تر میشه.

9. سرو سیب زمینی کوبیده

سیب زمینی کوبیده رو معمولا با گوشت چرخ کرده، مرغ یا سبزیجات سرو میکنن. میتونید از پیاز داغ و نعنا داغ هم برای تزیین استفاده کنید. بعضی ها میگفتن سیب زمینی کوبیده رو با ترشی خیلی دوست دارن. یکی دیگه پیشنهاد داده بود یه کم آبلیمو روی کوبیده بچکونید. میتونید سیب زمینی کوبیده رو به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید. یه نفر هم گفته بود سیب زمینی کوبیده رو تو نون باگت بذارید و به عنوان ساندویچ میل کنید. خلاق باشید و از هر چیزی که دوست دارید برای سرو کوبیده استفاده کنید.

10. سیب زمینی کوبیده رژیمی

برای رژیمی کردن سیب زمینی کوبیده، کره رو حذف کنید و به جاش شیر کم چرب یا شیر بادام استفاده کنید. میتونید از سبزیجات معطر مثل جعفری و پیازچه به جای ادویه های چرب استفاده کنید. به جای گوشت چرخ کرده از مرغ پخته و ریش ریش شده استفاده کنید. سیب زمینی شیرین هم گزینه مناسبی برای رژیمی کردن کوبیده است. یه نفر هم گفته بود به جای کوبیدن، سیب زمینی رو با چنگال له کنید. اینجوری بافت درشت تری داره و احساس سیری بیشتری بهتون میده. از روغن زیتون به مقدار کم برای طعم دهی استفاده کنید.

11. سیب زمینی کوبیده برای نوزاد

برای تهیه سیب زمینی کوبیده برای نوزاد، از سیب زمینی ارگانیک استفاده کنید. نمک و ادویه به هیچ وجه اضافه نکنید. میتونید یه کم شیر مادر یا شیر خشک بهش اضافه کنید تا رقیق تر بشه. مطمئن بشید که سیب زمینی ها کاملا نرم و پوره شده باشن. اول با مقدار کم شروع کنید و ببینید نوزاد چطور واکنش نشون میده. میتونید سبزیجات پخته و پوره شده مثل هویج و کدو حلوایی هم بهش اضافه کنید. همیشه با پزشک کودک مشورت کنید.

12. سیب زمینی کوبیده با تخم مرغ

بعضی ها میگفتن یه تخم مرغ آب پز رنده شده به کوبیده اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه. تخم مرغ باعث میشه کوبیده پروتئین بیشتری داشته باشه و مقوی تر بشه. میتونید از زرده تخم مرغ هم استفاده کنید تا کوبیده غلیظ تر بشه. یه نفر هم گفته بود یه تخم مرغ خام به کوبیده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. البته این روش برای افرادی که به تخم مرغ خام حساسیت دارن مناسب نیست. تخم مرغ رو بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. مقدار تخم مرغ بستگی به ذائقه شما دارد.

13. سیب زمینی کوبیده با پیاز داغ

پیاز داغ یکی از طعم دهنده های اصلی سیب زمینی کوبیده است. پیاز رو ریز خرد کنید و با روغن زیاد سرخ کنید تا طلایی و ترد بشه. میتونید از پیاز داغ آماده هم استفاده کنید، ولی پیاز داغ خانگی طعم بهتری داره. پیاز داغ رو بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. میتونید مقداری از پیاز داغ رو برای تزیین هم نگه دارید. بعضی ها میگفتن پیاز داغ رو با نعنا داغ مخلوط کنید خیلی خوشمزه میشه. مراقب باشید پیاز نسوزه، چون طعم کوبیده رو تلخ میکنه.

14. سیب زمینی کوبیده با سیر

سیر طعم و عطر بی نظیری به سیب زمینی کوبیده میده. سیر رو ریز خرد کنید و با کره تفت بدید تا عطرش بلند بشه. میتونید از پودر سیر هم استفاده کنید، ولی سیر تازه طعم بهتری داره. سیر رو بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. مراقب باشید سیر نسوزه، چون طعم کوبیده رو تلخ میکنه. بعضی ها میگفتن یه حبه سیر رنده شده به کوبیده اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه. مقدار سیر بستگی به ذائقه شما دارد.

15. سیب زمینی کوبیده با جعفری

جعفری خرد شده طعم تازه ای به سیب زمینی کوبیده میده. جعفری رو ریز خرد کنید و بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. میتونید از جعفری خشک هم استفاده کنید، ولی جعفری تازه طعم بهتری داره. جعفری رو قبل از اضافه کردن به کوبیده بشویید و خشک کنید. بعضی ها میگفتن از گشنیز هم میتونید استفاده کنید. میتونید از سبزیجات معطر دیگه هم استفاده کنید. مقدار جعفری بستگی به ذائقه شما دارد.

16. سیب زمینی کوبیده با سرکه

بعضی ها میگفتن یه قاشق چایخوری سرکه به کوبیده اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه. سرکه باعث میشه طعم کوبیده متعادل تر بشه. میتونید از سرکه سیب یا سرکه بالزامیک استفاده کنید. سرکه رو بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. مراقب باشید سرکه زیاد نریزید، چون طعم کوبیده رو ترش میکنه. یه نفر هم گفته بود آبلیمو هم میشه استفاده کرد. مقدار سرکه بستگی به ذائقه شما دارد.

17. سیب زمینی کوبیده با فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای خرد شده طعم و رنگ زیبایی به سیب زمینی کوبیده میده. فلفل دلمه ای رو ریز خرد کنید و با کره تفت بدید تا نرم بشه. میتونید از فلفل دلمه ای قرمز، زرد یا نارنجی استفاده کنید. فلفل دلمه ای رو بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. بعضی ها میگفتن از فلفل تند هم میتونید استفاده کنید. میتونید از سبزیجات دیگه هم استفاده کنید. مقدار فلفل دلمه ای بستگی به ذائقه شما دارد.

18. سیب زمینی کوبیده با ماست

بعضی ها میگفتن یه قاشق ماست چکیده به کوبیده اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه. ماست باعث میشه کوبیده لطیف تر و خامه ای تر بشه. میتونید از ماست یونانی هم استفاده کنید. ماست رو بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. مراقب باشید ماست زیاد نریزید، چون طعم کوبیده رو ترش میکنه. یه نفر هم گفته بود خامه هم میشه استفاده کرد. مقدار ماست بستگی به ذائقه شما دارد.

19. سیب زمینی کوبیده با شوید

شوید خرد شده عطر و طعم بی نظیری به سیب زمینی کوبیده میده. شوید رو ریز خرد کنید و بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. میتونید از شوید خشک هم استفاده کنید، ولی شوید تازه طعم بهتری داره. شوید رو قبل از اضافه کردن به کوبیده بشویید و خشک کنید. بعضی ها میگفتن از ترخون هم میتونید استفاده کنید. میتونید از سبزیجات معطر دیگه هم استفاده کنید. مقدار شوید بستگی به ذائقه شما دارد.

20. سیب زمینی کوبیده با قارچ

قارچ خرد شده طعم گوشتی و خوشمزه ای به سیب زمینی کوبیده میده. قارچ رو ریز خرد کنید و با کره تفت بدید تا نرم بشه. میتونید از قارچ دکمه ای یا قارچ صدفی استفاده کنید. قارچ رو بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی اضافه کنید. بعضی ها میگفتن از ترافل هم میتونید استفاده کنید. میتونید از سبزیجات دیگه هم استفاده کنید. مقدار قارچ بستگی به ذائقه شما دارد.

21. سیب زمینی کوبیده با آب گوشت

بعضی ها میگفتن به جای شیر، از آب گوشت برای رقیق کردن کوبیده استفاده کنید خیلی خوشمزه میشه. آب گوشت طعم و عطر بی نظیری به سیب زمینی کوبیده میده. میتونید از آب مرغ هم استفاده کنید. آب گوشت رو بعد از پختن و کوبیدن سیب زمینی کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. مراقب باشید آب گوشت شور نباشه، چون طعم کوبیده رو خراب میکنه. یه نفر هم گفته بود عصاره گوشت هم میشه استفاده کرد. مقدار آب گوشت بستگی به ذائقه شما دارد.